场地的选址及鸡舍建设 

      一、选址的基本要求  （一）交通：鸡场位置应选择在交通方便的地方，接近公路，靠近消费地和饲料来源地，场址与主要交通干线要有一定的距离（最好在1公里以上），要考虑既利于防疫，又利于鸡场运输任务的需求。  （二）水源：一个1000只鸡的小鸡场，每日需水3000～4000公斤，其他如洗澡、降温等用水不少于2吨。因此，在考察鸡场水源时，先要了解供水量是否充足；其次是水源有无污染。  （三）防疫条件：选址的地点最好是未曾养过牲畜和家禽的地方。并且场址应选择在地势较高、背风、向阳和易于排水的地方。  （四）电源：电是现代化生产不可缺少的动力。养鸡生产中无论照明、孵化、供暖、清粪、饮水、通风换气和饲料加工等，都需要用电，因此，要求鸡场电源充足。  （五）土质：对建场施工地段要检查地层结构有无断层、陷落、塌方及泥沼地层等。对于鸡本身来说，选用砂质土壤比较适合。  （六）地势：理想的场址应是地势平坦或稍有坡度。在山区建场，不宜建在昼夜温差太大的山顶，也不宜建在通风不良和潮湿低洼的山谷，应选择坡度不大的山腰处建场。  （七）气候条件：必须了解场址所在地的自然气候条件，如气温、绝对最高、最低气温，降雨量，最大风力，常年主导风向，日照及灾害天气等情况。  （八）排污：一个具有一定规模的鸡场，每天排出的污水量相当大。污水的处理最好能结合农田灌溉和养殖业的综合利用，进行生物循环，以免造成公害。  （九）综合发展：场地要合理规划，有利于农、林、牧、副、渔综合利用，如鸡粪喂猪，猪粪喂鱼等。 

     二、鸡舍建设  建造鸡舍总的要求：一是饲养环境要好；二是靠近果林园区；三是冬暖夏凉，阳光充足，通风良好，结构合理，便于人工或机械操作。  （一）鸡舍房顶形式：  鸡舍的房顶形式多种多样，有单坡式、双坡式、气楼式、半气楼式等（如下图）  单坡式气楼式双坡式半气楼式  单坡式鸡舍跨度（即深度）小，适于小规模养鸡，舍内易受外面气候变化的影响，舍外设有运动场；双坡式鸡舍跨度大，适于大规模手工喂养，也能搞机械化养鸡，如手工喂养，外面可设运动场，如机械笼养数量较多时，采光和通风差；气楼式鸡舍的通风和采光较双坡式强，适于大规模机械化笼养，但造价高；半气楼式鸡舍的通风和采光好，但房顶结构复杂，造价也高。  （二）对各种鸡舍的要求：  鸡舍可以利用自家空房，也可以新建，但必须具备以下四个条件。  1.能通风换气，鸡舍要有能关闭的前后窗户和天窗，以便去除舍内热气、潮气和有害气体。  2.利于清扫消毒，最好是水泥地面，以便清理鸡粪和消毒。  3.可保温隔热，鸡舍要坐北朝南，门窗能关严，墙壁无缝漏洞，房顶设天花板，单层瓦房顶应加盖稻草，做到冬能保温，夏能隔热。平养肉鸡，还可在鸡舍一侧1/3处挂塑料帘，把鸡舍隔成大小两间，在小间升温育雏3～4周后升起帘子，减少养鸡密度。  4.位置适当，要求地势高。雨天不积水，空气、水源无污染。新建鸡舍最好远离居住区。  对于1000只以上的土鸡舍，一般要求鸡舍门朝南或东南，平养土鸡舍檐高一般为2 ～2.5米，土鸡舍长度50～100米之间；跨度视饲养形式而定，一般为6～12米，机械笼养的比手工喂养的跨度大。窗子面积应为地面面积的1/8～1/6，高度和每个窗子的大小，取决于太阳入射角和鸡床的位置；一般前窗大，后窗较小。鸡舍和运动场的地面要高出外面的地面，四周开有排水沟，以便排水和保持环境干燥。南北墙离地面不高的地方要开通风窗，面积为30厘米×30厘米，但应有铁条栅栏，以防鼠兽危害。舍内走道，平养的一般设在北侧，宽度1～1.2米；跨度大于9米以上的走道，可设在中间，宽度为1.5～1.8米，以便于用车子喂料。  (1)蛋鸡舍：平养蛋鸡舍的设置较为简单，有大间、中间、小间，饲养量各不相同，要求通风良好，除粪方便；笼养蛋鸡舍，目前采用全阶梯式鸡舍，舍内安置两排笼架，有较宽的跨度，左、中、右三条走道。如下图。  除对光照有较严格的要求外，还要注意通风。因此这样鸡舍采用气楼式或半气楼式较合适。  (2)肉用土鸡舍：肉用仔鸡饲养一般采取全进全出制。因此，鸡舍大小，间数与饲养方式、生产任务、饲养期长短相互联系，房子要求与育雏舍基本相同。  (3)种土鸡舍：多分成小间或设有自闭户蛋箱。在走道喂料和检蛋，设有运动场。  (4)庭院鸡舍：可利用房屋修整、清扫、粉刷。也可利用院内一面墙头，用砖或土坯重新搭建，鸡舍高度为2～2.5米，长宽不限，连接处安装一扇门，用来转移小鸡，平常关闭。  第四节　种蛋孵化  一、种蛋的选择  应该是产出时间越短越好，超过14天的不要，蛋壳厚薄要适中，蛋重、蛋形都应符合正常标准，过重、过小、过长、过圆的都应淘汰。  二、种蛋的消毒  可用甲醛、高锰酸钾熏蒸法消毒，也可用新洁尔灭液消毒。  

     三、种蛋的孵化  有两种方法，一种是天然孵化法，就是利用母鸡的就巢性，借助母鸡本身的体温孵化的方法；另一种是人工孵化法。  （一）天然孵化法（抱窝鸡孵化法）  是农家常用的、最简单最经济的孵化方法，孵化过程中，不需要特别的照管，孵化率也较高。小鸡孵出后，由母鸡带领，管理方便。但这种方法也存在孵化量小、抱窝鸡难选择、受季节限制和影响母鸡产蛋等缺点。应注意以下几点：  1.抱窝鸡的选择：要选择体型大、健壮、性情温驯、抱性强的鸡。  2.抱窝地点及窝巢布置:抱窝鸡选好后,把它放在用旧箩筐或木箱做成的窝巢里(内铺垫草), 窝巢应置于安静、光线较暗、通风良好的地方，并要防止猫、鼠等侵害抱窝鸡。  3.抱窝鸡的管理：种蛋入孵前应检查抱窝鸡是否有鸡虱，若发现有鸡虱，可用5%灭虱精粉，轻轻抹在鸡翅下，以消除鸡虱。抱窝鸡的抱蛋数量应根据母鸡体型大小而定。一般体型较小的鸡每窝抱蛋11～13个，体型较大的鸡可抱19～21个。农村中习惯将每窝放成单数，据认为若成双数，常会有一个蛋落在外缘，因受热不匀而影响胚胎发育。母鸡抱蛋以后，每天要定时喂料、给水和让鸡排粪，有些抱性强的鸡，通常不离巢食饮，这时就得人工将鸡抓出，让它吃食、饮水和排粪后再返回巢中。抱鸡每次离巢时间不宜太长，约20分钟，如在冬天，离巢时间更应缩短，以免种蛋受凉，影响孵化率。种蛋孵化至第7天和第18天时，应分别照蛋一次，将无精蛋和死胚蛋及时取出。小鸡破壳时要加强管理，把孵出的小鸡和蛋壳及时拿走，以免影响其他小鸡出壳。出壳后的小鸡，待绒毛干后，立即进行免疫接种。  （二）人工孵化法  有煤油灯、电炉、电子孵化（机器孵化）等人工孵化方法。  1.煤油灯、电炉人工孵化方法应注意以下几点：  (1)检验和预热：将孵化箱闭门上盖，点着煤油灯(电炉)，预热4～6小时，使孵化箱内升温39℃，观察烟道出烟是否顺利，箱内是否升温是否漏烟（漏烟则不正常），湿度能否到达需要的指标。一切正常后方将种蛋入孵。  (2)码盘和入孵码盘：就是将种蛋有序地放入孵化盘的格子中（大头在上，小头在下），全部码盘结束，即开始孵化。  (3)孵化的管理  ①控制温度和湿度：种蛋入孵1～9天，温度应为37.5～37.8℃；20～21天为37.3～37.0℃。孵化第一周，相对湿度为65%左右，以后降为55%，19天后又升为70%～75%。  ②翻蛋、移蛋和出雏。翻蛋又叫转蛋，即将蛋盘每2～3小时转动90度，每天翻蛋6～8次，第19天停止翻蛋。此时，将种蛋由孵化机取出移至出雏机内（移动蛋盘），这一过程叫移盘，也叫落盘。孵化进行到21天左右，小鸡即大量破壳而出，这叫出雏。注意，移盘后不能再翻蛋，以免壳内雏鸡头晕而难以出壳。  (4）照蛋：在种蛋孵化中，采用照蛋的方法来判断种蛋是否受精、胚胎发育是否正常、中途是否死亡等。  ①用具和材料：采用手提式电灯照蛋或坐灯照蛋或油灯照蛋器均可。  ②操作步骤：A.将木板盒洗净、消毒、晾干。B.装电线、灯座，把白炽灯安装在木板盒的底部，放进暗室。C.打开木板盒内的电灯。D.将入孵后的种蛋夹在右手的拇指和食指间，大头在上，置于板盒小洞中轻轻捻转透视，观察胚胎发育情况。E.入孵后5～6天，11～12天及18～19天各照蛋一次。  2.电子孵化（机器孵化）按孵化机的操作规程进行操作即可。  

第五节　饲养管理  

     一、饲养方式及密度  （一）地面平养方式  鸡舍地面铺10～15厘米的垫料，然后在垫料上养鸡。垫料要求柔软、干燥、吸水性强，最下层垫沙，沙上垫锯末或铡碎的稻草、麦草等。这种方式设备简单，投资少，有利鸡的活动和健康，但占地较多，每平方米只可饲养15～20只。  （二）笼养方式  饲养土鸡的笼一般宽80厘米，深60厘米，每笼0.48平方米，可饲养12只左右，鸡笼放在三层笼架上，每层高45厘米，这种模式，鸡舍利用率高，球虫病少，但投资大。  （三）金属网上平养方式  网孔规格为2.5厘米×5厘米。土鸡粪落入网底，减少了消化道疾病的传染机会，预防球虫病效果好。每平方米可养15～20只，缺点是鸡胸囊肿病发病率较高。  （四）果林园区及荒地放牧饲养方式  小鸡脱温后，一般每亩果园或荒地高密度放养1500～2000只；中密度放养每亩为200～500只；低密度放养每亩为30～50只。该模式有以下优点：  1.提高鸡肉品质和经济效益；  2.扩大养殖场所，解决室内养殖场地紧张的矛盾，扩大了饲养量；  3.降低养鸡成本；  4.除草、灭虫；  5.提高水果品质；  6.减少环境污染。  （五）庭院饲养方式  庭院饲养方式即利用庭院鸡舍养鸡，育雏室与育成室以一墙相隔。  1.育雏室经严格消毒后，生火把室温调高到32～35℃，即可进小鸡，每平方米饲养30～32只鸡。小鸡脱温后转入育成室，此时把育雏室内的垫料扫净，再严格消毒之后，可重新进小鸡。  2.育成室提前一周消毒，然后铺垫10～15厘米厚的麦秸、锯沫，接受从育雏室转来的脱温鸡饲养，每平方米饲养14～16只鸡。采用吊桶饲槽喂料，保证饮水，光照每天23小时，以增加采食时间。肉鸡出栏后，立即把育成室扫净消毒。地面撒布一层生石灰，重新铺好垫料，迎接从育雏室转来的第二批鸡。该饲养方式有两个优点：一是增加肉鸡周转批次，二是提高鸡舍利用率。  

      二、饲养管理技术要点  按照我州广大农村的饲养条件及管理水平，不论是饲养文山本地土鸡还是饲养外引肉、蛋鸡，建议分为育雏期（小鸡），育成期（中大鸡）和产蛋期（蛋鸡）三个阶段进行饲养管理。  （一）育雏期（小鸡）的饲养管理（0～6周龄）：为了获得较好的成活率，必须做好以下工作：  1.温度：温度的掌握是提高小鸡成活率的主要关键。为此，对6周龄以前的小鸡必须供给合适的温度，使小鸡在一个暖和的环境中生存。小鸡需要的温度如下表所示：  小鸡周龄    0～1    1～2    2～3    3～4    4～6  室内温度（℃）  30～32  28～30  26～28  24～26  20～24  除按上表供给小鸡温度外，还需要注意观察小鸡活动的状态来判断温度是否合适。温度低时，小鸡尖叫，挤堆，靠近热源。温度高时，小鸡嘴喘息，各找地方互不相靠，远离热源。温度合适时，小鸡散布均匀、行动活泼、采食、饮水正常，休息时一个挨一个伸脖子伸腿躺着，感到很舒适。  2.湿度：饲养小鸡的地方不能过于干燥或太潮湿，育雏室的湿度应掌握在55%—65%之间，弄湿的垫草要及时更换，只要饮水器不断水，除供小鸡饮用外，蒸发的水份就可以调节空气的湿度。  3.通风：通风换气十分重要。小鸡生长快，代谢旺盛，需要吸入大量氧气，排除碳酸气。在中午应打开风斗卷帘进行通风换气。如用纸箱或筐篓饲养小鸡，不要盖得过严，要留有孔隙，以便交换气体，防止闷死小鸡。  4.光照：光照能促进鸡群活动，增加采食量，阳光能促使维生素D的形成，促进钙磷吸收，确保骨骼的发育健壮与防止软骨症的发生。从开始育雏就要制订光照制度。初生雏视力差，为便于认食、喝水，头三天要昼夜光照（白天阳光照明在内），三天后逐渐减少开灯时间，到一个月左右时间，依靠阳光已能满足。但对养肉用仔鸡，应自始至终昼夜光照，使鸡多吃料，生长快，缩短育肥期。  5.卫生：搞好清洁卫生，垫草要定期翻动，脏的及时更换，经常清扫粪便，保持清洁。特别是用纸箱或筐篓饲养的，更要勤换。饮水器和食槽要经常刷洗，食槽喂完食以后应拿出或者立起，以免粪便污染，容易得病。  6.观群：就是经常观察鸡群，以便及时发现病雏或弱雏进行分群饲养。首先观察小鸡吃食情况，健康的小鸡吃食好，病雏或弱雏不抢吃，或者呆立一边，要及时拿出隔开单独喂养。随着小鸡的生长吃食量不断增加，如果发现食量不增，就要注意观察小鸡健康状况，是否有病，检查饲料质量采取措施；其次要观察粪便，如果小鸡拉稀可能是受凉或者喂的青饲料不干净。如发现红色的粪拉血，可能得了球虫病，要及时治疗。  7.密度：做好分群，减少饲养密度。实践证明，雏鸡过于密集，室内空气不好、湿度大，雏鸡活动受限制，生长慢、易发生和传播疾病。不同周龄饲养密度见下表所示：  周龄    1～2    3～4    5～6    7～8    10～20  30～50  每平方米放养只数    30～40  15～20  10～15  8～12   6～10   4～6  另外，不是同一批出壳的小鸡不要混在一起饲养。同批小鸡生长也有快有慢，体质有强有弱，最好也分开来养，如果已能分辨出公母，更应该把小公鸡与小母鸡分开饲养。这样做，大的不欺小的，强的不欺弱的，公的不欺母的，都能很好吃料，小鸡长得齐，也减少死亡。www.tyc358.com  8.防止意外事故：防鼠害工作应放在首位，为此，育雏地方要坚决堵死鼠洞，严防老鼠咬死小鸡。育雏期注意防火，防煤气中毒，喂药要注意药量和拌均匀，防止药物中毒，要保持安静，防止突然的怪声引起鸡群惊吓，挤堆压死。6周龄后（脱温）可转入育成期饲养。  9.开食时间：第一次喂小鸡吃饲料就叫做开食。开食的合适时间一般应在出孵后12～14小时。饲料放入饲槽内（料不要放得太多）用手轻轻敲打饲槽，逗引小鸡吃食。把先吃饱的小鸡挑出另放，让没有吃食的跟着正在吃食的小鸡学着吃，直到每只小鸡都学会吃食为止。  10.饲喂次数和方法：小鸡刚孵出的头一个月，肠胃容积较小，吃不了多少饲料，但长得很快，需要很多的营养物质。因此，10日龄前，小鸡每天应喂6～7次，每隔3小时喂一次，10日龄后，每天喂5次，直到脱温转群后再调整。  11.饮水：雏鸡开食以前应先饮0.1%高锰酸钾水，然后再喂料，在以后的饲养过程中，都必须保证雏鸡有足够的饮水，水要保持清洁卫生，夏天饮凉水，冬天饮温水，饮水用具要勤刷洗。建议给饮5%～10%白糖水或葡萄糖水，能增加热能，提高雏鸡的成活率。  12.注意防疫：要严格按照免疫程序进行免疫。  （二）育成期（中大鸡）的饲养管理（6月～20周龄）：  育成期是鸡生长迅速骨骼发育的主要阶段，对今后种鸡体重、性成熟、产蛋率、蛋重、肉产量等都有直接影响。育成期的长短取决于品种、品系、季节、用途和饲料管理方式。经过育雏30多天脱温以后的小鸡，如是肉仔鸡再养20多天就能上市出售，如饲养条件差可延长70天左右再出售。若是留作种鸡或蛋鸡就转入产蛋期的饲养管理。蛋用种鸡育成期从6周龄至86天，即18周龄，可转入产蛋鸡舍，肉用种鸡育成期从6周龄至98天，即20周龄可转入肉种鸡舍。产蛋前2周就转入种鸡或蛋鸡舍（上笼），有7天适应新的环境，7天准备产蛋期饲养。  育成期是鸡生产发育重要阶段，要注意有足够的运动和锻炼，注意给予充足的营养。尤其应注意矿物质饲料的供给。饲养管理可分为舍养和放牧两种方式。  1.舍养：所谓舍养是指附有运动场的鸡舍饲养。  (1)脱温：脱温工作要慎重进行，时间因季节与体质而异，一般4～6周龄或更长一些，脱温工作要有计划进行。一是逐步调节保温温度下降（减少生炉、减少烧热火炕）。二是白天停温，晚上给温，使小鸡逐步适应。  (2)密度与分群：种鸡的密度比肉鸡稀一些，6～8周龄每平方米养6～8只，夏季更少一些，运动场与鸡舍的比例为3：1，一些鸡场采用1：1或1：2的比例则场地过小，根据鸡群强弱、大小与公母分群，每群100～200只，后备公鸡多留20%。  (3)上栖架：在转群前或小鸡脱温后，设置栖架让小鸡逐步适应晚上在栖架上站立。  (4)驱虫：在开产前淘汰劣鸡，并保证驱虫两次，8～10日龄驱虫一次，在开产前驱蛔虫、绦虫各一次。驱蛔虫用驱虫净，每公斤40～50毫克；驱绦虫用槟榔，每公斤用1.5～2克，煎成10%溶液灌服，或用硫双二氯酚，每公斤20～30毫克。  2.放牧：为了增强鸡的体质，育成（中、大鸡）阶段采取田野放牧最为理想，因面积宽阔，阳光充足，空气新鲜，并能捕啄一些动物性饲料，以利于消灭田间害虫和野草种籽，开始在田间放牧时间可在小鸡脱温后进行，但外界温度不低于10℃，放牧前8—10天左右室内停温，使室内外温差尽量缩小。放牧应有简易的活动鸡舍，逐步训练形成条件反射。在放牧前通过吹口哨给鸡信号，收牧前吹口哨给信号，调教其认信号返回原地。注意害兽侵袭。  （三）产蛋期的饲养管理（20周龄至淘汰）：  1.饲料供给：按饲料形状可分粉料、粒料和碎料三种。其调剂方法可分干料和湿料两种。  (1)干喂和湿喂：干喂就是把粉碎后的粉料按种类的比例搭配，直接喂鸡。先喂干料，后喂切碎的青饲料，把鸡喂饱。干喂的优点是省工，冬季不冻，夏季不致于酸败变质。湿喂就是把预先粉碎好的粉料按种类和比例搭配，再加入适量的青绿饲料，用水或剩菜汤等调拌而成。这种方法适口性好，鸡爱吃，但天热容易酸败变质，天冷易冻。在调制时应注意夏天稍湿些，冬天尽可能干些。  (2)饲喂次数：一般情况每天可喂4次，在产蛋高峰期每天可喂5次，按不同季节安排好喂鸡时间。  2.管理：能否保证鸡的稳产和持续高产，除了上述所讲的饲料和科学饲养技术以外，还必须给鸡创造良好的生活环境。  (1)温度：鸡的环境所需要的最佳温度是18～23℃。如果外界温度低于7℃或超过30℃，对鸡的产蛋能力就会发生很大的影响，所以必须注意外界温度的变化。超过30℃时主要采取通风、遮阴等方法降低高温的影响。入冬以后，天气变冷就要及时做好保温，以保证冬季继续产蛋。  (2)湿度：相对湿度也是不可忽视的。鸡舍内湿度过低或过高，都会影响鸡的健康，容易传染疫病，鸡舍的湿度以55%～60%比较适宜。另外，还需要通风，保持鸡舍里的空气新鲜。  (3)光照：自然光照对增强鸡的食欲，促进健康和提高产蛋力，都有很重要的关系，所以产蛋鸡每天不应少于12个小时光照，到了产蛋高峰时，每天最好有14～16小时的光照。到了冬季不仅是天气寒冷而且日光照射不足，为保证冬季产蛋，最好实行人工光照加以补充。  (4)淘汰低产鸡：应将活力差，不健康，羽毛更换早、慢、体重过大、腹部过肥及产蛋少的母鸡淘汰。  (5)实行强制换羽：产蛋8～12个月后，为提高产蛋量，常采用强制换羽方法。具体的方法是：停止饮水2天，从停水的第一天开始，同时停止喂料5天，6～8天内控制喂料，每天100只蛋鸡供3～4公斤饲料。光照也加以控制，用5～6周时间每天仅光照6小时，所以要采取遮暗措施。这样可使绝大部分母鸡换羽。换羽后，光照逐渐增强，恢复喂料后，喂量应严格控制，最多时100只每天10～11公斤饲料。只有健康鸡才能强制换羽，换羽期间，有死亡现象出现，死亡率在3%以内是正常的。当光照恢复2周后，产蛋量可迅速上升。  (6)按不同季节实行必要的管理：①春季气候暖和，日照时间逐渐加长，是鸡产蛋最旺盛的季节，也是孵化、育雏、培养新鸡群的最好季节，这时加强饲养管理，可以做到事半功倍。除应注意搞好鸡舍和运动场等地环境卫生，还要在日饲料中提高蛋白质、维生素和矿物质等的含量，以满足产蛋的需要，并保持鸡群的体质延长产蛋时间，提高种蛋质量。为此要给足精料和青饲料并提高质量，适当增加饲喂次数。②夏季气候炎热、多雨、潮湿，鸡食欲减退，产蛋量开始下降，饲养管理的中心任务是保证做好防暑降温工作，保持环境干燥，以维持鸡群食欲和产蛋量。③秋季日照渐短，要适时增加人工光照。一天补充1～2小时，天气稍有凉意，前一年的老鸡已产满一年蛋，有的开始停产，有的陆续换羽，高产鸡换羽晚或边产蛋边换羽，当年育成的新母鸡也将陆续开始产蛋，霜降后，天气寒冷，气温下降，应把鸡舍检修一遍，做好越冬准备工作。④冬季产蛋减少的主要原因是温度低、光照短，所以饲养管理的重点是搞好保温和增加光照，使鸡群冬季不停产，能够维持较高的产蛋水平。一般认为冬季鸡舍内温度保持在5～7℃就可以，严寒天气生炉供温，光照保持14～16小时，补充光照最好在凌晨，此时最冷  

第六节　种鸡的选择及公鸡阉割  

       一、种鸡的选择  俗话说：好种出好苗，因此，农户在养鸡过程中，必须重视对鸡种的选择工作。  （一）选种的好处：什么叫选种？选种就是选择优良的个体，作为繁殖后代的种鸡。  目前，农村饲养的鸡品种很多，除当地土种外，还有引进外地的品种。由于在饲养过程中，没有进行计划性配种和选种，本地鸡种的优良品质无法保持和发展，甚至有些已经变劣，所以，必须对本地种鸡进行认真挑选。只有经常地进行选种，才能劣中选优，优中选优，发挥本地种鸡的优良性状，使产量越来越高，品质越来越好。  （二）种鸡的选择原则：在选择鸡种过程中，应注意选本地良种为主，因为本地鸡适应性好，抗病力强，易养易育。选种时，首先要明确经济用途（肉用的、蛋用的还是蛋肉兼用的），如果是肉用的，应选留体型大、生长快、肉质好的作种用；要是蛋用的，就应选留开产早、产蛋多，抱窝性弱的作种用。  （三）选择本地种母鸡的标准：鸡长肉的快慢、产蛋的多少与鸡的外形及生理特征等都有关系。选择种母鸡，可从下面几点进行挑选。www.tyc358.com  1.根据外形特征选择多产母鸡。  头部：头宽、眼大明亮，冠大红润。  喙部：嘴短、粗、宽大、微弯。  颈部：长短适中，肌肉发达，羽毛密。  胸部：宽、深、圆，微向前突出，龙骨发达。  背部：宽、平直。尾部：尾根齐平、展开。  躯干：深、长、宽，成圆形，后躯发达。  腿及趾：趾短结实，两腿距离大，脚短。  2.根据换羽迟早选多产母鸡：母鸡换羽的迟早，也与产蛋多少有关。低产母鸡常在夏季或初秋开始换羽，但高产母鸡在秋末冬初才换羽。  3.根据耻骨距离的大小选多产母鸡，测量耻骨距离的大小有两种方法：一是测量趾骨间的距离；二是测量耻骨与胸骨的距离。(1)用手指测量耻骨（即肛门旁的两块软骨）间的距离。一般高产母鸡的耻骨距离大，至少可放下两个手指。反之，则为低产母鸡。(2)用手指测量耻骨与胸骨间的距离（即胸骨末端与耻骨间的距离）。一般高产母鸡可容纳三至四个手指，这样的鸡腹腔大，产蛋多。  4.根据产蛋性能选高产母鸡：本地鸡的生产性能要掌握以下几点。(1)产蛋多且大。(2)成熟早。成熟期的早晚，直接关系到全年产蛋量的多少。成熟期早的，产蛋就多，蛋用鸡成熟期要求在5个多月将近6个月。(3)抱窝性。高产母鸡一般不爱抱窝，即使抱窝，醒窝也快。此外，繁殖力强，活泼好动，觅食力强，粗食，性情温驯等都是高产母鸡所具有的特性。  （四）选择本地种公鸡的标准：种公鸡对后代的影响比母鸡大，因此更应该注意选择。选择的标准是：1.体形高大，胸背丰满，尾羽翘起，活泼发动；2.啼声宏亮；3.羽毛丰满，有光泽；4.冠大且红，手摸有温暖感；5.性欲旺盛。

       二、公鸡的阉割（又称公鸡去势术）  公鸡的睾丸位于腹腔内肾脏的前方，相当于最后第二肋骨处，两侧睾丸相距0.5～1厘米，两睾丸之间是主动脉、腔静脉经过之处，六月龄的鸡这些血管都很发达。其睾丸呈豆形，淡黄色，左侧睾丸较右侧为大，两侧睾丸均借系膜悬吊体腔背壁上。在系膜内有输精管及精索动、静脉等。公鸡去势宜在3～4月龄，体重在0.25～0.5公斤时最好。去势的公鸡具有生长快、体型大、易育肥的特点。在同等饲养条件下，阉鸡要比没阉的鸡多长肉0.5公斤左右，而且阉鸡肉质鲜嫩，味道好，营养丰富，易于育肥，经济效益高。  （一）保定：将鸡两翅在背部扭交，将两腿拉直并用细绳捆拄，并固定在保定杆上。  （二）器械：公鸡去势器包括手术刀（切口刀）、开口弓（扩张器）、睾丸勺、套睾器等。  （三）手术步骤  1.左手母指按住鸡的尾根部向前推动，使身躯前移。这样，两腿就相对地向后移动。食指确定切口的位置，并向后移动切口部的皮肤。  2.右手以拿笔的方式拿刀，在左手食指的前方不论在肋间或缣部作与肋骨平行的切口，先切透皮肤，向后拔开缝匠肌，再切破腹壁肌肉层。  3.用开口弓扩大切口，利用手术刀柄尖端挑破腹膜和腹部气囊壁，使切口通向腹腔。  4.右手拿套睾器，利用套睾器的勺向腹腔下部拔开肠道；对较大的公鸡，在用套睾器的勺拔起右侧睾丸前端的同时，左手用手术刀柄的尖，配合套睾器勺内的小孔，撕破睾丸外侧的被膜再用套睾器的勺扩大而使睾丸完全暴露在被膜外面，以便顺利地套取并摘除睾丸。睾丸较小（如黑豆大）时，要在睾丸后缘，撕破睾丸外面的被膜，用套睾器的勺沿睾丸下缘向前扩大睾丸被膜，使睾丸完全暴露。  5.摘除睾丸时，手术者左手以拿钢笔的方式持刀，用刀柄尖端轻轻压定睾丸，同时以左手拇食二指捏住套睾器上拴的黑色而粗的马尾毛（或棕线）端，使马尾毛置于手指背面，以便套取睾丸时小指可调节马尾毛的紧张度，用右手持套睾器沿睾丸下缘套取睾丸。在睾丸系膜处使马尾毛与套睾器交叉，对较大的公鸡，以斜的方向锯取睾丸；由于睾丸系膜上的血管粗大，通过锯取的方法，可以达到止血的作用。对于小公鸡，因为睾丸小，锯取时容易滑脱，所以以斜的方向一次向外慢慢地勒取，套取和摘除睾丸的方法，以所用器械的不同（如铜勺、骨棍、竹管）而不同。  6.由于公鸡的大小不同，所以两侧睾丸摘除的先后也不相同，如果睾丸大，应先摘除右侧（即上面）睾丸，后摘除左侧（即下面）睾丸；睾丸小时，先摘除左侧睾丸，后摘除右侧睾丸。  7.对较大的公鸡，摘除上侧睾丸后，要用手术刀柄的尖端轻轻地把肠系膜捣一小洞，再用套睾器的勺沿此小洞作纵行扩大，以便通过肠系膜上的开口摘除左侧睾丸。在捣破肠系膜的时候，用力不能过大，过大时会损伤对侧的肠道；但也不能用力过小，过小时肠系膜不容易破裂。睾丸较小时，可绕过肠系膜前缘摘除下侧睾丸。  8.切口过大可加以缝合，以免肠道膜出切口之外。  （四）术后护理：在手术以后应注意下列事项：  1.术后应喂少量谷粒和饮水。  2.阉割后的公鸡，应单独饲养管理，以免因争斗或惊扰而发生死亡。  3.鸡舍要干燥、清洁，舍内空气要流通。  4.手术后要经常观察，以便及时发现皮下气肿，如果发现气肿，可以用手指挤压，使气体从切口排出。如果切口已经愈合，可以用剪刀在气肿最突出的地方剪一小口，使皮下气体排出。  

第七节　饲料配制与新饲料的开发  目前，在市场上销售的全价饲料品牌较多，农户可以根据自己饲养的鸡种及用途进行选购。在此仅叙述土鸡（本地鸡）的饲料配制与新饲料的开发。若饲养外引良种鸡也可作参考。 

       一、土鸡的营养要求  鸡的一生，从出壳独立生活开始，直到产蛋结束淘汰，需要40多种物质。其中最主要的有6种：水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。  （一）水：鸡肉含水74%，各种养分的消化吸收运输，废物的排出，体温的调节等，必须有水参与才能完成，所以，水对鸡来说是头等重要的。鸡只要有水喝，十来天不吃料死不了，但是超过三天喝不上水，就会渴死（仅指小鸡）。  （二）碳水化合物：主要是淀粉和糖类。它们被土鸡消化吸收后释放出热量，供土鸡维持体温和进行生命活动所需要的能量。就好像烧煤放出热量，使水变成蒸气，振动火车快跑一样。农户喂土鸡所用的禾谷类作物的籽粒，如玉米、稻谷、小麦、小米等，含有大量的碳水化合物，被称为能量饲料。其中，玉米是最好的能量饲料。  （三）蛋白质：蛋白质是鸡肉、内脏、羽毛、血液的主要成分，是维持生命，保证生长发育不可缺少的物质。缺乏蛋白质，肉用土鸡就长得慢，会出现各种疾病，生产力下降，经济效益不佳，甚至会亏损。常见的动植物蛋白饲料，一般说来，含粗蛋白质20%以上的饲料统称为蛋白质饲料。  （四）脂肪：脂肪是鸡体能量来源之一，又是脂溶性维生素的携带者，脂肪分解产生热量供鸡体所需。饲料中一般不缺乏脂肪，所以，配制饲料时不必考虑脂肪问题。  （五）维生素：虽量不大，但对维持鸡的生命活动必不可少。维生素的种类很多，可分为脂溶性维生素（如维生素A、维生素D）和水溶性维生素（如维生素B、维生素C）两大类。  （六）矿物质  1.大量元素。土鸡生长发育过程中，对钙、磷、钠、氯、钾、硫、镁的需要量大，它们在饲料中的含量用百分比表示，所以称为大量元素。  2.微量元素。鸡还需要铁、锰、碘、铜、钴、锌、硒、等矿物元素，以维持正常的生理功能。因为这些元素的需要量极微，在饲料中的含量以百万分之一计算，所以称为微量元素。  

       二、土鸡的营养标准  各种类型的土鸡对营养要求不一样。肉用土鸡长得快，增重迅速，7～8周龄体重达1.5～2.0公斤，因此，对蛋白质的要求高，一般日饲料中的粗蛋白质在19%以上。蛋用土鸡要求产蛋多而稳定，故在生长期要求发育良好，应根据不同日龄提供适量的营养；产蛋期要按产蛋量加料，一般日饲料代谢能为1.15～1.17兆卡/公斤。当产蛋率高于80%时，日饲料中蛋白质应达16.5%～17%，钙的含量为3%～3.5%，当产蛋率下降时，蛋白质和钙的含量也要适当减少。  各类鸡的给料量标准：放牧的产蛋土鸡一般每只每日喂量为50～100克精饲料，肉用型土鸡每只每日喂量为100～120克精饲料，每只鸡每日所喂的配合饲料量称为日饲料，日饲料需要量的原则是，既要维持机体正常生理活动，满足生长发育和产蛋的需要，也不能造成因鸡过食而过肥。不同品种、不同年龄、不同生长期、不同产蛋量及气温高低不同，土鸡的觅食量也不相同。各类土鸡的营养标准，见下表：  蛋用土鸡生长阶段的营养标准（表一）  项目（每公斤饲料用量）  0～6周龄    6～14周龄   14周龄以上  代谢能（兆卡/公斤） 2.85    2.85    2.80  粗蛋白（%） 19.0    16.0    12.0  产蛋鸡及种母鸡的营养标准（表二）  项目（每公斤饲料用量）  产蛋率  达80%以上   产蛋率  达65%～80%  产蛋率  65%以下  代谢能（兆卡/公斤） 2.75    2.75    2.75  粗蛋白（%） 16.5    15.0    14.0  肉用土鸡生长阶段的营养标准  项目(每公斤饲料用量)    0～4周龄    4周龄以上  代谢能(兆卡/公斤)   2.9 3.0  粗蛋白(%)   21  19  三、土鸡饲料的配合法  日饲料配合办法很多，目前常采用试差法，对角线法、代数法制定合理配方。配合日饲料首先根据鸡的类型、年龄和生产情况，参阅营养标准。  （一）找出所需要的各种营养物质的数量；  （二）考虑选择当地常用的饲料，并确定各种饲料配合量；  （三）按照饲料成分表算出配合日饲料的营养物质数量；  （四）与营养标准比较。如所配日粮与标准有差距时，则应增减某种饲料的用量，逐步调整使其与标准相符合，农户在配合日饲料时应重点考虑的是日饲料中粗蛋白、代谢能的含量以及比例。次之考虑饲料中粗纤维含量，然后再考虑磷、钙比例及含量，最后考虑微量元素及维生素的含量，一般日粮中，各类饲料配合比例见下表：  配合日饲料中各类饲料的大致比例  种类    百分比%  谷物饲料（2—3种以上为好）  45～70  糠麸类  5～15  植物性蛋白饲料  15～25  动物性蛋白饲料  5～10  矿物质饲料  5～7  干草粉  2～5  微量矿物质和维生素添加剂    1  青饲料（两种以上为好，按精料的总量加喂，用维生素添加剂时可不喂）    30～35  四、蛋用土鸡的饲料配方  （配方一）1～3周龄。玉米62%、碎米或细米糠7%、麦麸4%、豆饼12%、鱼粉6%、骨肉粉7%、石粉1%、骨粉0.7%、食盐0.3%。  （配方二）4～6周龄。玉米62%、细米糠4%、麦麸6%、豆饼16%、花生饼4%、菜籽饼2%、鱼粉4%、贝壳粉1%、骨粉0.7%、食盐0.3%、豆饼、花生饼、菜仔饼（用前须去毒，下同）。  （配方三）7～14周龄。玉米60%、细米糠4%、麦麸4%、红薯干粉8%、豆饼8%、花生饼7%、菜籽饼3%、鱼粉4%、骨粉1%、贝壳粉0.7%、食盐0.3%。  （配方四）15～25周龄。玉米65%、麦麸15%、细米糠5%、豆饼6%、菜籽饼3%、鱼粉3%、贝壳粉1.5%、骨粉1.2%、食盐0.3%。  （配方五）产蛋率达50%时。玉米60%、麦麸6%、豆饼20%、菜籽饼3%、鱼粉5%、骨粉2%、贝壳粉3.7%、食盐0.3%。  （配方六）产蛋率达85%时。玉米50%、麦麸4%、豆饼20%、菜籽饼5%、花生饼6%、鱼粉6%、血粉1.5%、骨粉2%、贝壳粉5%、食盐0.3%、蛋氨酸0.2%。  五、肉用土鸡的饲料配方  （配方一）玉米49.5%、细米糠10%、麦麸5%、豆饼24%、鱼粉10%、骨粉0.73%、贝壳粉0.5%、食盐0.37%，该配方含粗蛋白22.06%，代谢能2.97兆卡/公斤。  （配方二）玉米50%、细米糠10%、麦麸7.5%、豆饼22%、鱼粉8%、食盐0.3%、矿物质补充剂1.95%、维生素补充剂0.25%。该配方含粗蛋白22.4%、代谢能2.8兆卡/公斤。  注：上述两个配方适合于0～4周龄的肉鸡用。  （配方三）玉米60%、细米糠10%、豆饼20%、鱼粉8%、骨粉1.3%、贝壳粉0.33%、食盐0.37%。该配方含粗蛋白19.59%、代谢能3.09兆卡/公斤  （配方四）玉米45%、碎米或细米糠24.5%、小麦5%、菜籽饼7%、鱼粉10%、蚕蛹5%、食盐0.3%、矿物质补充剂1.95%、维生素补充剂0.25%。此配方含粗蛋白20.1%、代谢能2.96兆卡/公斤。  （配方五）玉米64.5%、豆饼18%、鱼粉8%、麦麸或细米糠8%、骨粉1%、蛋壳粉0.13%、食盐0.37%，此配方含粗蛋白19.2%，代谢能3兆卡/公斤  注:上述三个配方也适合于4周龄以上的肉鸡。  六、配制饲料时要注意的事项  （一）任何单一的饲料都不能满足土鸡的需要，所以，配制饲料时，饲料种类越多越好。  （二）饼粕是重要的蛋白质饲料，最好几种饼同时使用，使日饲料中氨基酸趋于平衡，以提高蛋白质的利用率。菜籽饼、花生饼、棉籽饼有毒，最好脱毒后再用。如用未脱毒的、最多只能占日粮的7%～8%，脱毒后可增至15%～20%。豆饼要用熟豆饼。  （三）配料前，原料要粉碎，但不能太细。配料时，一定要搅拌均匀。  （四）不要一次配料太多，否则不能保持新鲜  特别是有些维生素混入放置过久，容易氧化失效。以一周配一次为宜。发霉变质的料不用。  （五）配方中比例较少的成分，如禽用多维、微量元素添加剂、药物等，要先与少量饲料混合均匀，经从少到多几次拌合，才能混入大量饲料中。  （六）禽用多维可用青料代替。青饲料的用量一般占日饲料的20%～30%。配合料中还应加入2%的砂帮助鸡的消化。  

        七、有毒饼粕的脱毒  （一）菜籽饼粕水煮脱毒法  具体方法：菜籽饼粕50千克，加水150～200千克，拌成糊状，蒸煮4～5小时，直到水蒸汽无涩味为止，晒干备用。  （二）菜籽饼坑埋脱毒法  具体方法：(1)在雨水少的季节，选干燥的地方挖坑；(2)每50千克菜籽饼粉加水50～100千克，拌匀；(3)将拌好的菜籽饼倒入坑中，每立方米埋饼750千克，盖土30厘米，坑内不能进水，约30～60天即可取出饲用，也可晒干后贮存备用。  八、土鸡新饲料的开发  鸡饲料中，不可缺少动物性蛋白质饲料，这是因为动物性饲料中的蛋白质含量高，同时各种氨基酸齐全，所起到的营养作用比植物性蛋白质高得多的缘故。取得廉价的动物性鸡饲料的办法如下：  （一）鸡捉虫。既消灭了害虫，又喂了鸡，一举两得。  （二）养蚯蚓。蚯蚓的营养价值很高，含粗蛋白66.5%,粗脂肪12.5%,含碳水化合物8.2%,水分8%。同时，它富含各种必需氨基酸，其营养成分可与进口的高质鱼粉媲美。人工饲养蚯蚓很容易，只要有腐殖质泥土，它就能生长。定期捕捉后，将它洗净，投入开水中煮2～3分钟，捞出后切碎，拌入鸡饲料中，即可喂鸡。直接将蚯蚓剁碎喂亦可。  （三）养蝇蛆。蝇蛆含粗蛋白质65.43%，粗脂肪10.55%,磷1.71%。它是很好的鸡饲料，既不用花钱，又除了四害，土法养蛆，可用发酵的鸡、猪粪便，也可用酒槽、酱油渣等废弃物，将这些物件放在土坑内，诱蝇产卵，然后封闭好。3～4天后，坑内便有大量蝇蛆繁殖，然后放鸡啄食。  除了动物性饲料以外，植物性鸡饲料可以利用的就更多了。在此推荐两种比较适合于我州广大城乡栽种的牛皮菜、广东青菜，是文山本地鸡较好的植物性鸡饲料，它们不仅蛋白质、粗脂肪、无氮浸出物含量高，而且含有多种维生素，尤其是胡萝卜素和B族维生素含量较高。